荷香糯米鸡
[导读]:荷香糯米鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的荷香糯米鸡的家常做法,荷香糯米鸡的做法步骤图解,更多家常荷香糯米鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
家常味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
仔鸡一只
糯米300克
干香菇30克
腊肉100克
咸蛋黄3个
3人份
辅料
others
油适量
花雕酒适量
生抽适量
蚝油少许
生姜一块
大葱一段
荷香糯米鸡的做法
步骤
step
1
准备好原材料。
干香菇提前两个小时泡发,糯米也提前泡量三个小时。
步骤
step
2
鸡清理干净,用小刀在鸡身上到处扎一些小孔,便于入味和后面制作便于熟。
步骤
step
3
均匀抹上适量盐、生抽、花雕酒,生姜和大葱使劲挤出汁液来均匀抹上,腌制两个小时。
步骤
step
4
将泡发好的糯米蒸熟。
我喜欢用蒸格蒸的糯米饭,一粒一粒晶莹剔透,如果用电饭煲做水一定不要加多了。
步骤
step
5
咸蛋黄、香菇、腊肉都切成小丁。
步骤
step
6
锅里加入适量油,爆香葱姜。
步骤
step
7
加入香菇丁和咸蛋黄丁翻炒。
步骤
step
8
加入糯米饭,加入少许生抽和蚝油,翻炒均匀。
步骤
step
9
将炒好的材料装入鸡的肚子里,然后用牙签封口。
步骤
step
10
干荷叶提前泡发,放入开水中烫一下,然后将鸡包裹好。
步骤
step
11
外面再裹上锡纸,放入预热的烤箱中层,上下火,230度,烤一个小时。
步骤
step
12
一个小时后打开看鸡肉已经熟透,非常软烂,这时候打开荷叶,再将表皮烤到焦香,我还是用的上下火,230度,烤了十来分钟。
这一步根据自己的喜好来定,也可以直接吃了。
我为了外皮好看,我用了一点点韩式甜辣酱、一点蜂蜜和一点豆瓣酱中的红油调成汁后,在表面刷了一点再烤到焦黄的。
步骤
step
13
成品图。
荷香糯米鸡的成品图
荷香糯米鸡的烹饪技巧
技巧
tips
一、每家烤箱性能有差别,烤的时间要根据实际情况来定;
二、因为腊肉和咸蛋黄都比较咸,所以不用再加盐了。
叶子的小厨,食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者,著有美食书《营养师的餐桌:超下饭的营养家常菜》,传递亿万人健康,分享简单 营养美味美食。微信公众号“叶子的小厨”有所有年菜系列菜谱,还有400道简单菜肴轻松学,有任何疑问欢迎到微信公众号留言,叶子会一一回复。
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