手撕藤椒鸡丝

发布时间：2021-10-02 22:24:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 椒麻味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡胸肉2块 尖椒1个 藤椒油2勺 花椒油1勺 花椒30粒 八角1个 3人份

辅料 others

葱白适量 剁椒1勺 料酒2勺 生抽2勺 黑米醋1勺 蚝油1勺 白砂糖2撮 油炸花生米适量 葱花适量

手撕藤椒鸡丝的做法

步骤 step

准备好材料，尖椒切圈，葱白，葱花切丁，鸡胸肉片成两片备用

步骤 step

冷水下锅，放入鸡胸肉，八角，花椒开大火煮沸，冷水冲洗后沥干备用

步骤 step

把煮好的鸡胸肉，手撕成条状，大小均匀点备用

步骤 step

热锅冷油爆香葱白

步骤 step

放入1勺剁椒爆香

步骤 step

倒入鸡丝煸炒一会

步骤 step

依次倒入，料酒，生抽，黑米醋翻炒均匀

步骤 step

再放入白砂糖和蚝油翻炒均匀

步骤 step

倒入2勺藤椒油翻炒

步骤 step

继续倒入1勺花椒油翻炒均匀

步骤 step

把切好的尖椒圈，葱花倒入翻炒，尖椒圈断生即可

步骤 step

碾碎油炸花生米倒入翻炒均匀即可，就可出锅装盘

技巧 tips

剁椒，自制有盐，所以未添加，咸淡自行添加，
鸡丝是煸炒干的，无需添加水，如果煸炒焦锅就自行添加少量清水。

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