豉香蒸排骨
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
仔排300克
阳江豆豉适量
3人份
辅料
others
食盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生粉适量
小米椒少许
豉香蒸排骨的做法
步骤
step
1
准备好所需食材;
步骤
step
2
姜葱花准备两份、小米椒切成小粒;
步骤
step
3
姜仔排浸泡在清水中,以去掉血水;
步骤
step
4
将阳江豆豉用开水浸泡并冲洗一下;
步骤
step
5
将浸泡好的仔排捞起用厨房纸巾吸干水分;
步骤
step
6
将处理好的仔排放在容器里,放入适量盐、生抽、老抽、蚝油抓匀;
步骤
step
7
放入葱姜蒜末,再倒入适量生粉再次抓匀,并腌制片刻;
步骤
step
8
在腌制好的仔排上面撒上豆豉、小米椒,放入水已烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟左右即可。如果想吃软烂的可以转小火继续蒸半个多小时以上;
步骤
step
9
出锅后撒上葱花即可享用。
豉香蒸排骨的成品图
豉香蒸排骨的烹饪技巧
技巧
tips
仔排一定要腌制到位;腌制仔排的时候最后一定要撒些生粉,能锁住水分。
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