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[导读]：川味干锅鸡翅的做法菜谱为您推荐大图正宗的川味干锅鸡翅的家常做法，川味干锅鸡翅的做法步骤图解，更多家常川味干锅鸡翅怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡翅中10个
土豆1个
干辣椒20克
芹菜80克
大蒜1头
生姜15克
郫县豆瓣酱1汤匙
生抽1茶匙
白砂糖1茶匙
淀粉1茶匙
3人份
辅料
others
芝麻1茶匙
鸡粉1茶匙
黄酒1茶匙
食盐0.5茶匙
蒜蓉5克
姜茸5克
食用油适量
川味干锅鸡翅的做法
步骤
step
1
鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水；
步骤
step
2
为了鸡翅更好的入味在表面打花刀；
步骤
step
3
鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）；
步骤
step
4
切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑；
步骤
step
5
芹菜洗净切段备用；
步骤
step
6
干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）；
步骤
step
7
大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用；
步骤
step
8
锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至；
步骤
step
9
一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦；
步骤
step
10
鸡翅炸到金黄色就可以出锅了；
步骤
step
11
锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠；
步骤
step
12
感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了；
步骤
step
13
另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香；
步骤
step
14
再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香；
步骤
step
15
再放入切好的干辣椒段爆炒；
步骤
step
16
再放入炸好的鸡翅一起炒匀；
步骤
step
17
再放入炸好的土豆片不断的煸炒；
步骤
step
18
放入切好的芹菜翻炒；
步骤
step
19
最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦；
步骤
step
20
然后装盘，撒上少许葱花少即可。
川味干锅鸡翅的成品图
川味干锅鸡翅的烹饪技巧
技巧
tips
炸鸡翅的时候一定要主要火候，千万不要炸糊了！郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸，所以不用放太多的食盐了！
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