菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页芽菜扣肉
[导读]：芽菜扣肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的芽菜扣肉的家常做法，芽菜扣肉的做法步骤图解，更多家常芽菜扣肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
五花肉350克
碎米芽菜55克
3人份
辅料
others
油适量
生抽6克
老抽9克
姜适量
香葱2根
料酒10克
蜂蜜3克
干花椒5粒
十三香3克
鸡精适量
芽菜扣肉的做法
步骤
step
1
所需食材：五花肉和芽菜
步骤
step
2
将肉洗净放入冷水锅中，再加入料酒7克、姜片和香葱结，煮开后20分钟出锅（肉汤别倒掉）
步骤
step
3
小碗中放入蜂蜜3克
步骤
step
4
老抽3克，将其搅拌均匀
步骤
step
5
肉出锅后趁热将调料均匀抹在五花肉和肉皮上
步骤
step
6
将其晾干，再用厨房吸油纸把水份吸干，防油溅
步骤
step
7
锅中倒油，开中小火，油温3层热时放入五花肉中小火煎炸（肉放进去就得赶紧盖上锅盖）
步骤
step
8
炸一会后揭开锅盖再翻面炸（揭开后用锅盖挡住自己，以免油溅出烫伤）
步骤
step
9
炸至肉上色，肉皮起泡捞出，放到肉汤里浸泡5分钟捞出
步骤
step
10
将煎炸好的肉切稍厚点的大片，并在切好的肉片中到上生抽3克和老抽3克
步骤
step
11
将其拌匀
步骤
step
12
肉皮朝下整齐的码入碗中，碎肉可以放在上面和两侧
步骤
step
13
制作调料汁：在剩余（步骤4）的调料中再倒入料酒3克、生抽3克、老抽3克、十三香3克和2勺肉汤（鸡精随意）
步骤
step
14
再放几粒花椒拌匀
步骤
step
15
在码好的肉上面放上芽菜和姜片，最后浇上调料汁
步骤
step
16
放入高压锅中，上汽后蒸制50分钟（锅中水量要多点，以免水烧干）
步骤
step
17
等高压锅消气后再揭开盖子，将蒸好的扣肉取出
步骤
step
18
用盘子盖住蒸好的肉碗碗口，快速翻转过来，取下原来的肉碗即可，一盘香喷喷的扣肉即可享用啦！
芽菜扣肉的成品图
芽菜扣肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、在煎肉时很容易炸锅，所以防护措施一定要做好；
2、由于芽菜就很咸，在放调料时就要考虑到量的问题；
3、肉蒸好后，倒扣盘中时，翻转的速度一定要快，以免汤汁流出；
4、如没有芽菜，也可以换别的配菜，如梅干菜、雪里蕻等；
5、碎米芽菜超市和网店都有的卖。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：片儿川
下一篇：干煸四季豆
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部