姜葱炒脆肉鲩
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工艺
烧
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
脆肉鲩 500克
3人份
辅料
others
姜片3片
大蒜 2瓣
香葱 适量
酱油 适量
白酒 少许
蚝油 适量
盐 适量
花生油 适量
玉米淀粉 适量
小米辣 1根
姜葱炒脆肉鲩的做法
步骤
step
1
鱼肉用清水清洗干净,然后切成薄片,如果想方便点,就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
步骤
step
2
鱼片在下锅前加入玉米淀粉,混合均匀备用。
步骤
step
3
把大蒜切碎,姜切片,香葱切段,小米辣切小段备用。
步骤
step
4
热锅凉油,放入大蒜和姜片煸炒出香味。
步骤
step
5
放入鱼片大火煸炒至8成熟,在锅边淋一点白酒,去除一点鱼腥味。
步骤
step
6
放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多哦,因为之前腌制时有加盐和酱油。
步骤
step
7
出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。
步骤
step
8
下饭又开胃的鱼片就做好了。
姜葱炒脆肉鲩的成品图
姜葱炒脆肉鲩的烹饪技巧
技巧
tips
鱼片要切薄,如果是鱼腩部分就可以稍微厚一点,这样吃着才爽。
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