本帮香酥鸭腿
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工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸭腿 750克
4人份
辅料
others
油200克
生抽3汤匙
盐3克
白糖5克
老抽1汤匙
蚝油1汤匙
生姜片4片
本帮香酥鸭腿的做法
步骤
step
1
鸭腿洗净沥干水分
步骤
step
2
准备生姜片
步骤
step
3
加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上
步骤
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4
之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中
步骤
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5
盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次
步骤
step
6
这样的鸭肉已近熟了
步骤
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7
用老抽抹上表皮上色
步骤
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8
热锅倒入油
步骤
step
9
温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸
步骤
step
10
煎炸至表皮酥脆捞起沥干油
步骤
step
11
斩块上桌
本帮香酥鸭腿的成品图
本帮香酥鸭腿的烹饪技巧
技巧
tips
1、这样做我节省了好多时间,而且把酱汁倒入一起进微波炉避免鸭肉水分流失,口感更鲜嫩入味;
2、煎炸过程要有点耐心的,用中小火慢慢炸酥脆。
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