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工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
牛里脊肉260克
口蘑300克
青椒1个
4人份
辅料
others
小米椒2个
生姜5克
香葱1根
玉米淀粉3克
胡椒粉1克
生抽酱油20毫升
料酒10毫升
精盐2克
原味鲜1克
食用油30毫升
口蘑炒牛肉#午餐#的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
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2
牛里脊肉洗净，逆纹切薄片。
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3
放入碗中，加入料酒，生抽酱油，胡椒粉，玉米淀粉，少许食用油和少量盐，抓匀后腌20分钟。
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4
口蘑洗净后下锅焯水。
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5
青椒切块，焯水的口蘑切片。
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6
小米椒，生姜切丝，香葱切段。
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7
锅中注入食用油，5成热时下腌好的牛肉。
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8
滑炒到牛肉稍稍变色时捞起。
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9
另起锅，注入食用油后下小米椒，生姜。
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10
炝锅后下焯水的口蘑。
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11
翻炒后下青椒块。
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12
炒匀后再淋入少许的生抽酱油。
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13
加入精盐调味。
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14
加滑炒的牛肉。
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15
翻炒均匀后加入原味鲜提味。
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16
炒匀后撒香葱段。
步骤
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17
关火，颠锅后出锅即可。
口蘑炒牛肉#午餐#的成品图
口蘑炒牛肉#午餐#的烹饪技巧
技巧
tips
1：切牛肉的时候，一定要逆纹来切肉，这样炒出来的肉才会又嫩又好吃。
2：牛肉先滑炒，稍有变色后就盛出，后期炒制的时候，时间，火候也要把握好，不能炒太久。
3：口蘑，也可以选择不焯水。但精灵是考虑这菜是给孩子吃的，所以还是焯水比较放心。
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