虾仁蛋滑西蓝花
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工艺
炒
口味
蒜香味
时间
10分钟
难度
未知
主料
main
西蓝花适量
鲜虾适量
香菇适量
3人份
辅料
others
蛋清一颗
香油适量
蒜葱适量
淀粉适量
蚝油适量
生抽适量
鸡粉适量
糖适量
五香粉适量
胡椒粉适量
虾仁蛋滑西蓝花的做法
步骤
step
1
香菇切片,鲜虾去皮背部滑刀取出虾线。
步骤
step
2
西蓝花洗净烫一下备用。
步骤
step
3
虾皮虾头煎出虾油捞出。
步骤
step
4
虾油加入葱蒜,料酒,生抽,蚝油,白糖。翻炒西蓝花至熟透捞出。装入碗仔,西蓝花绿叶部分朝碗底。保留酱汁。
步骤
step
5
开水加入鸡粉调味,加入香菇,虾仁,淀粉勾芡,打散一颗蛋清。
步骤
step
6
西蓝花摆盘,虾仁摆在西蓝花上面。周边淋上蛋清香菇,西蓝花虾仁淋上酱汁即可上桌。
虾仁蛋滑西蓝花的成品图
虾仁蛋滑西蓝花的烹饪技巧
技巧
tips
清洗西蓝花加入淀粉反复清洗,冲洗干净才焯水。这道菜主要是呈现两种不同口味在一道菜肴上。香菇蛋滑口味和西蓝花的蒜香口味。只要在摆盘浇汁上分明清楚就可以了。
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