熏豆皮肉卷的做法
[导读]:4张图片 “ 豆皮卷是用豆皮做皮,卷上肉馅,经过干蒸而成 还可以用鸡、鱼、虾肉做馅,风味各不相同。而东北的熏豆皮卷,是在蒸熟的基础上又多了一道“熏”的工序。那微微的烟熏
4张图片
“豆皮卷是用豆皮做皮,卷上肉馅,经过干蒸而成 还可以用鸡、鱼、虾肉做馅,风味各不相同。而东北的熏豆皮卷,是在蒸熟的基础上又多了一道“熏”的工序。那微微的烟熏味道,让卷煎的风味更加丰富独特~~~”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
熏豆皮肉卷的做法步骤
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1所需原料:猪肉馅 豆皮
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2猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻。(也可以用料理机搅拌)
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3剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐。
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4再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)
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5加入调料后搅打上劲
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6豆皮打开平铺在案板上。
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7均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹
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8从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
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9所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。
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10蒸好的卷煎取出。
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11炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。
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12放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷,。
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13盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟
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14熏好的卷煎刷上一层香油防止变干,是不是颜色很漂亮。
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15冷却了就可以切片上桌了
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16成品!
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17成品!
小窍门
无
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使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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