清蒸茄条的做法
[导读]:主料:茄子,400克 辅料: 豆豉 10克,豆瓣10克 调料 :酱油5克, 味精 1克, 大葱 5克, 花椒 粉2克, 香油 5克, 植物 油30克, 辣椒 油20克 制作方法: 1、豆瓣、豆豉分别剁细;葱切成
主料:茄子,400克
辅料:豆豉10克,豆瓣10克
调料:酱油5克,味精1克,大葱5克,花椒粉2克,香油5克,植物油30克,辣椒油20克
制作方法:
1、豆瓣、豆豉分别剁细;葱切成葱花。
2、锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,先放入豆瓣炒至油呈红色,再加入豆豉炒香,起锅装碗,用味碟一只,放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、酱油、香油、葱花调成味汁。
3、茄子洗净后去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条,分两排堆放在条盘中,然后放入蒸笼,用大火快速蒸至茄条成熟取出。
4、刚蒸熟的茄条与调好的味汁一起上桌,吃时蘸食。
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