鸭腿烧莴苣制作起来并不难，首先是鸭子焯水去腥，记得加入姜片和高度白酒帮助去腥;其次是放入冰糖，不仅能炒糖色，也是能帮助去腥的小窍门。去掉了鸭子的腥味只剩下鲜香味，再与清香的莴苣炖成一锅，真的是鲜香味美，想不好吃都难。

鸭腿烧莴苣的做法：

1、准备好原材料鸭腿清洗干净，莴苣去皮洗净切滚刀备用。

2、鸭腿块冷水下锅，加入2片姜和适量的高度白酒，焯水帮助去腥;

3、热锅凉油，放入冰糖进去翻炒，直至完全炒化;

4、加入焯过的鸭腿块进去翻炒;

5、翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒;

6、再加入适量的料酒和生抽继续翻炒;

7、翻炒几下后加入适量的开水;

8、加盖炖煮20分钟;

9、将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒;

10、再加盖焖煮5分钟;

11、加入适量的盐调味，大火收汁即可;

12、盛入钵中，表面撒上小葱末。

成品图：

鸭腿烧莴苣制作技巧：

1、鸭腿要用冷水焯煮，加入点姜片和白酒帮助去腥;

2、炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用;

3、炖煮鸭腿时要加入点开水，先将鸭腿煮到七、八成熟时，再放入滚刀莴苣块炖煮，最后加入盐等调味，大火收汁即可。

吃鸭肉的好处：

“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴，调养脾胃等功效。莴苣也是我们常吃的蔬菜，它口感鲜嫩，色泽淡绿，营养丰富，常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。