5分钟免油烟清炒高丽菜制作相当简单，在家做这款清炒高丽菜的最好把高丽菜的硬茎分开处里，这样炒出来的口感才更加好吃，高丽菜下锅可以焖3分钟让其变软口感更好吃，里配菜也可以很多变，除了红萝卜，还可以加入青椒，红椒等。

如果有一个大众化菜叶类蔬菜的名单，高丽菜应该名列前茅!相较于空心菜，高丽菜料理起来不用担心变黑，带便当也不用怕变色(不过有学生因为小时候带便当天天都是高丽菜，长大后变得很害怕吃高丽菜，所以带便当偶尔还是要把高丽菜换一下长相XD)。 天天五蔬果人生持续进行，本周要分享的是阿基师炒高丽菜的诀窍实验心得。

免油烟清炒高丽菜的做法：

1、把食材洗净备用。

2、高丽菜的硬茎先切下。

3、高丽菜叶切丝，可依个人喜好决定宽度。此次约1.5公分。

4、高丽菜硬茎处切细丝，缩短烹调时间。

5、饮用水混和橄榄油入锅中，开中小火。

6、放入红萝卜，蒜头与高丽菜硬茎丝。

7、搅动翻炒出香味。

8、盖上锅盖，闷煮45秒。

9、放入高丽菜叶丝，搅拌均匀。

10、盖上锅盖再闷煮2分钟，调味起锅。

11、盛盘，上桌即可享用。

成品图：

清炒高丽菜制作技巧：

1、切丝后用温水洗，可去除农药残留。

2、未清洗的高丽菜烹调前先用热水烫过(不是滚水，滚水会让甜味流失)。

3、将配菜先入油锅炒熟后取出，高丽菜下锅以中火翻炒。

4、锅中加点热水盖上锅盖以小火焖煮约3~5分钟，使高丽菜熟透且稍微软化。

木不子的小心得：

1、高丽菜的硬茎分开处里会比较方便。

2、高丽菜很适合作为厨房新手的入门菜。

3、调味料换成沙茶,豆腐乳,豆瓣酱等，就可以变换出不同的高丽菜。

4、高丽菜的配菜也可以很多变，除了红萝卜，阿基师也有示范过培根!