豆角炒猪心是一款养心安神的快手家常菜，同时也是下酒送饭都很不错的家常小炒，猪心因为加入了蚝油爆炒，很鲜香脆嫩;而豆角色泽翠绿，荤素搭配，香味浓厚，白红相间。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，可以帮助我们在这炎热的夏季养心安神，改善睡眠质量，让能一夜好梦。

豆角炒猪心的做法：

1、准备好原材料;

2、烧锅开水， 加入适量的盐和少许油， 下入豆角进去焯水， 直至豆角煮至七、八成熟;

3、猪心切成薄片， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉和生抽， 拌均匀腌制一下;

4、烧热锅， 加入适量的油， 下入蒜片煸炒;

5、蒜片爆香后下入腌制过的猪心进去煸炒;

6、猪心煸炒变色后下入豆角进去翻炒;

7、煸炒几下后加入盐调味翻炒均匀;

8、最后加入红椒丝继续翻炒几下即可;

9、盛入盘中即可享用了。

成品图：

豆角炒猪心制作技巧：

1、豆角须提前焯水，加入几滴油和少许盐能让豆角更翠绿;将豆角焯煮到七、八成熟;

2、猪心加入盐等调味料提前腌制一下，猪心爆炒时间不宜过长，避免炒的过老。

猪心怎么洗干净?

首先要对猪心的外部进行充分的清洗。如果猪心较难处理，可以将猪心放在面粉中滚一下，然后再静置一个小时之后再进行清洗，这样处理后再烹制，就可以使猪心的味道变得十分鲜美。

然后要把猪心内部的淤血清洗干净，去掉里面的白筋的杂质，可以采取剖开的方法把猪心剖开，从而进行处理。具体做法是用刀沿着猪心的大血管划开至底，会发现里面油很多血块，这时应该把血管都划通后，取出血块，再用清水洗净即可。如果有的猪心放血不干净，则需要用剪刀剪开冲洗。

友情提示：

一般我在家很少吃内脏，但是专家也说过，每个食材都有它特殊的功效，只要不吃过量，对人体都是有好处的，就拿猪心来说吧，猪心就是一种营养十分丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、多种维生素，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。猪心的做法有很多种，可以炖汤，可以爆炒，今天就搭配这个季节新鲜上市的豆角来炒它。