香菇酿肉是一道简单的家常菜肴，肉馅可根据自己口味来做，今天我们的是最简单的大葱肉馅，而且肉馅提前腌制一下，这样更加入味，注意蒸出的香菇的水不要倒掉，可以用来做酱汁。

香菇酿肉的家常做法：

1、准备肉泥和要加进去的其他食材(我做的是最简单的大葱肉馅)。

2、把葱姜切碎，放肉馅里;香菇洗净。

3、肉馅放酱油、盐、花椒面、胡椒面、麻油、香油等日常做馅的调味品，搅匀;香菇去根，如图。

4、用小勺将搅好的肉馅逐一抹到香菇盏中;然后码到盘子里放笼屉蒸熟。

5、这是蒸出来的效果(汁儿是自然形成的，不要倒掉，留用)。

6、准备葱姜蒜、蚝油和水淀粉(图中辣椒后期我没放)。

7、油热放葱姜蒜、花椒爆香;放盐、蚝油，把刚才蒸香菇的汤汁儿倒进去。水开放水淀粉勾芡，放胡椒粉、香油。

8、把做好的汁儿淋到蒸好的香菇盏上即可。

成品图：

家常香菇酿肉制作技巧：

1、盐可根据自己口味掌握。

2、肉馅要先腌好才入味儿。

3、泡香菇的水一定要留着，煮汤烧菜都可以用。

香菇介绍：

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称。

所以这款家常香菇酿肉也是最简单，但营养是最丰富的一道家常小菜，无油烟吃起来更加健康。