要吃到好的竹笋，就一定要在竹笋上市的时候买来吃。现在已进入绿竹笋的盛产季，这时候的笋子滋味甜嫩，透过炒、焖、煮等手法烹调，吃来都很可口。今天给大家分享一道黄金鲜笋制作方法。

餐厅主厨王裕贤示范4道中式绿竹笋菜肴，道道都清甜爽口。

黄金鲜笋的做法图解：

1、过油

绿竹笋粗长条，过热油约30秒后捞起。咸蛋黄蒸熟切碎。

2、拌炒

锅中加少许油，将咸蛋黄炒至起泡，加蒜、竹笋翻炒，起锅前洒盐、葱花拌匀即可。

成品图：

竹笋脆嫩鲜美，营养丰富，有解毒消炎、消食胀之功效，因所含的粗纤维维对肠胃有促进蠕动的功用，所以对治疗便秘也有一定的效用。