菠萝咕老肉的做法：

2、肉用料酒、白胡椒粉、少许的盐抓匀，腌制30分。

3、腌好的肉块，用玉米淀粉均匀的裹好。(也可以在裹玉米淀粉之前先沾一些鸡蛋液)

4、菠萝切成小块，将中间比较硬的部分去掉，放在淡盐水里腌一小会。

5、锅中倒油，油热后，将肉块倒进去(用筷子插进油里，如果边缘有微小的泡泡，油温就可以了)。

6、将炸好的肉二次倒入油内复炸一下之后，捞出。

7、为了避免油太多，将肉块先行放在厨房纸上吸油。

8、腌制好的的菠萝也用厨房纸吸一下水份。

9、用番茄沙司、少许的蕃茄酱、白醋和糖兑成酸甜汁。

10、锅中油5成热时倒放兑好的酸甜汁。

11、然后放入菠萝一起煮。

12、最后倒入肉块，收汁出盘即可。

成品图：

菠萝咕老肉的小技巧：

1、做菠萝咕老肉用猪里脊比较常见，如果觉得里脊太瘦，还是有那么点儿肥肉比较好，可以选用了猪后腿肉。

2、提议如果将肉切成薄片，然后卷成一个卷，裹上淀粉炸完应该就能成型，里面更酥。

菠萝的功效与作用：

1、消除水肿

　　溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

2、减肥

　　菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜;第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。

3、助消化，促进食欲

　　具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

4、去油腻，清理肠胃

　　菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。

5、美容

　　防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

6、保健

　　促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。