芋头扣肉的做法有很多种，最正宗的做法肉中有芋味，芋粉肉香入口即化，相得益彰。 今天把最好吃的芋头扣肉制作方法分享给大家，非常的简单易上手。

　　荔芋扣肉采用荔蒲芋、带皮五花肉、桂林腐乳等作原料。将猪肉切巴掌大一方块，下锅煮透，皮上扎眼，浸入调料，炸成金黄色起泡，再切成手指厚的小片，配上荔浦芋片，抹上豆腐乳，放大碗中蒸熟，倒扣盘中。

　　端上桌的时候，吃法也大有讲究。如果你单夹肉或者单夹芋头，可要被认为不识礼数了。荔蒲扣肉的正确吃法是，要芋头与扣肉成双入口，这样的吃法才算地道，味道才正宗.肉中有芋味，芋粉肉香入口即化，相得益彰。五花肉片酥而不烂，肥而不腻。荔浦芋片芳香，软糯。所以这道菜素有“一家蒸扣，四邻皆香”之赞誉。

　　荔芋扣肉最正宗的做法：

　　1、将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，芋头切成片。

　　2、捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上。

　　3、入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出。

　　4、放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。

　　5、将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间。

　　6、放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。

　　成品图：

　　荔芋扣肉怎么做更好吃技巧：

　　1、花肉尽量挑三层以上的上品五花，这样口感更好吃。

　　2、如果家中有砂锅的话，用沙锅煮，底层有些焦焦的芋头和五花肉特别香。

　　挑选芋头的小常识：

　　荔浦芋体形椭圆，像过去妇女们用来织布的纺缍，个头较大，抛起来坠手。重量从数两至一公斤，甚至达二三公斤。芋皮粗糙呈棕色。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。而我们平时蒸了沾糖吃的水芋，则头大尾小，多是几两重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本没有槟榔花纹，也没有香味。

　　芋头的营养知识：

　　芋头的维生素和矿物含量较高，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等多种维生素。这些物质对人体有—定的营养价值。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。