淮山也叫山药，是很多人都喜欢吃的一种食材，它的营养丰富，经常食用对人体健康有很大益处，特别是对于脾胃不好的朋友们有着很好的食疗作用，将山药和里脊肉搭配在一起炒制的这道淮山炒肉是一道很适合脾胃不好的朋友们食用的菜肴，山药可以健脾养胃，里脊肉可以补充人体所需要的营养物质，两者结合，非常不错。

　　淮山炒肉的做法教程：

　　1.淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片，马上泡入水中防止氧化。

　　2.里脊切成薄片、荷兰豆切成段，葱姜切片，枸杞用水洗过后略泡备用。

　　3.将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下，腌制10分钟。

　　4.炒锅上火，烧热后加少量油，下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。

　　5.炒锅中加少许油，烧热后加入葱姜爆香，下入荷兰豆翻炒片刻，加入沥干的山药片，快速翻炒。

　　6.下入里脊肉片，快速翻炒约2分钟，加入适量盐、鸡粉调味，最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可。

　　成品图：

　　淮山炒肉的美味小窍门：

　　1、在处理淮山的时候要注意，淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

　　2、淮山切片后要马上放入水里避免氧化。

　　3、里脊肉事先腌制一下，吃起来会更入味。

　　淮山炒肉的做法介绍到这里就结束了，脾胃不好的朋友可以试着做一下这样一道美食补一补，吃起来非常的营养，并且对于脾胃虚弱还有着一定的食疗效果。