秘制冷色拉油是将油炸食物的剩余油与各种香料混合而成。一方面方便避免重复用油，对身体有害。另一方面，用加工过的色拉油做沙拉不仅味道更好，而且使蔬菜少了胡椒和八角的碎粒，吃起来更方便，看起来更清爽。有了秘制冷油，无论是做饺子馅，还是做凉面、凉皮、各种凉菜，都会省事，方便很多。

秘密冷油教程:

1.原材料图。将干辣椒和胡椒浸泡。

2.洋葱切片，姜切丝。

3.将过滤后的油放入锅中。加入洋葱、生姜、干辣椒和胡椒，用小火煮沸。

4.炒至洋葱呈褐色，辣椒呈红色。

5.加入咖喱粉、孜然粉、盐、芝麻，搅拌均匀。芝麻微黄。立即熄火。

6.倒入密封的碗中，密封至少一天。

7.过滤后，可储存在密封瓶中。尽快使用。冷藏密封后可保存2周。

成品图:

秘制冷油的小技巧:

1、辣椒和胡椒粉一定要过水，这样煮久了，不容易焦。

2.家里的虾皮会更好闻。

3.过滤只是为了保存。不过滤会更香。泡椒也可以用来炒拌凉菜。用炒菜机研磨后可作为五香粉使用。

以上是秘制色拉油的简单常见做法。准备好的色拉油不管是拌素菜还是荤菜都很好吃。就算不做沙拉，不做凉粉冷面，不吃面食调味，也是很不错的。