铁锅鱼头的做法

发布时间：2021-08-09 03:32:29分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：1张图片 “ 国庆休息在家，就被儿子缠着要做鱼丸给他吃。纠缠不过只能买了一条十六斤的大青鱼回来，杀鱼剔鱼打肉到最后下锅煮好，花了六个小时。但是鱼头和鱼骨不能浪费啊！！

1张图片

“国庆休息在家，就被儿子缠着要做鱼丸给他吃。纠缠不过只能买了一条十六斤的大青鱼回来，杀鱼剔鱼打肉到最后下锅煮好，花了六个小时。但是鱼头和鱼骨不能浪费啊！！！真的有好多肉！！就想着做个铁锅鱼头。这个铁锅我用的是铸铁锅，你们也可以用砂锅，都可以。因为没有存心想发菜谱，所以很多图片没有拍，各位见谅！如果有不懂可以留言问我。”

食材明细

主料

青鱼头 一个
鱼骨一整条
鱼尾适量

辅料

洋葱一个
生姜一大块
大蒜头 一头
大葱一段
盐若干
鸡精若干
研磨黑胡椒 若干
研磨白胡椒 若干
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 3勺

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

铁锅鱼头的做法步骤

1
准备好剖开的鱼头，鱼骨，去干净鱼鳍，这样吃起来比较方便。放在一个大一些的容器里面，依次加入黑胡椒，白胡椒，盐，鸡精，蚝油，料酒，生抽，老抽，然后拌匀，这个拌匀的程度就是每一块都能沾上料。然后封上保鲜膜，静置半个小时入味。
2
铸铁锅烧热，加入菜籽油，然后把姜片，大蒜片，葱段，洋葱块下锅爆炒出香味。如果你对菜品要求比较高，那你可以把大葱渣捞出，不过我不太在乎，就没捞出来。
3
然后关火，把准备好的主料再拌一下，然后先从鱼排开始，一块块平铺在爆香的辅料上面，然后最上面一层放上鱼头。因为拍照时候反着拍了，所以将就看看吧。
4
最后放上鱼头，然后把容器里所有的汁倒在鱼头鱼骨上，开大火，烧开，转小火。期间用平木勺空一空底，不要用力搅和，只要空空底防止糊底。
5
小火大概烧十分钟左右。然后关火，关火之后再焖一小会儿，然后出锅前撒上葱花香菜末，因为家里没准备香菜末，所以我只加了葱花，然后连锅端上桌啦！！！