辣子虾的做法
[导读]:1张图片 “ 今天这个辣子虾是从辣子鸡演变过来,味道非常赞,有一股椒香味,特别美味。 ” 食材明细 主料 明虾 500g 辅料 大葱 1棵 干辣椒 40g 花椒 8g 八角 4个 生姜 15g 蒜头 20g 淀粉
1张图片
“今天这个辣子虾是从辣子鸡演变过来,味道非常赞,有一股椒香味,特别美味。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
辣子虾的做法步骤
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1明虾清洗一下放入碗里,放入一勺盐,倒入冷水,浸泡20分钟。
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2大葱洗净切斜片,干辣椒洗净剪成段,姜、蒜去皮洗净切末,花椒、八角清洗干净待用。
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3淀粉50g放入小碗里待用。
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4明虾浸泡好以后,剪掉虾须,挑出虾线,清洗干净沥干水,放入碗里,加入适量盐,5g料酒,1g白胡椒粉搅拌均匀。
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5倒入50g淀粉,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
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6热锅放入500ml油,烧至9成热,放入腌制好的明虾炸制,明虾炸制酥脆,先捞起来,待油温升高,再次放入复炸2分钟。
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7炸好捞起来,沥干油待用。
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8锅里剩少许底油,放入姜、蒜末炒香,再放入干辣椒,花椒,八角炒出香味。
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9再放入大葱炒出香味。
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10倒入炸好的明虾翻炒2分钟,加入5g鸡精,2g白糖翻炒3分钟,即可出锅。
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11美味的辣子虾做好了,超级好吃,做零食和下酒都是杠杠的。
小窍门
炸虾的时候油温一定要高,炸好再复炸一次,这样炸出来的虾更酥脆。干辣椒,花椒,八角一定要炒出香味,再放入虾一起炒,这样炒出来才有椒香味。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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