香辣焖羊排的做法
[导读]:1张图片 “ 春节这样一个家家团聚的日子,学做一些老少咸宜的“硬菜”,是必不可少需要修炼的节前“功夫”。 ” 食材明细 主料 羊排 1000g 辅料 洋葱 半个 姜 50g 蒜头 数个 干红辣椒
1张图片
“春节这样一个家家团聚的日子,学做一些老少咸宜的“硬菜”,是必不可少需要修炼的节前“功夫”。”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香辣焖羊排的做法步骤
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1准备好辅料。处理羊排(最好是新疆小或中羊排,无膻味,肉质细嫩):羊排斩件,肏水,放入铁锅中炒干水分。
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2炒干水的羊排捞起,洗净锅子,放适量油,放蒜头爆香,放入羊排翻炒,加入洋葱、姜片一起翻炒,喷料酒,炒至羊排微黄。
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3锅中注入冷水,盖过羊排,把所有的香料加入锅中,陈皮要用纱布包好再放,干红辣椒要切碎。加入蚝油、生抽、老抽,冰糖,盖上锅盖大火烧开,中火焖煮至水基本干,快干水时要勤翻炒。
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4装碗,弃去香料和陈皮,放入高压锅中隔水蒸,开始出气算起20分钟就OK了。满屋飘香,肉香绵烂,老人家和孩子都能咬得动。不吃辣的可以不放辣椒。
小窍门
如果买的是普通羊排,辣椒放多一点可以较好地去除膻味。
来自 俏佳喵 的作品
使用的厨具:高压锅、煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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