古法煎豆腐

发布时间：2021-10-14 09:07:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

北豆腐1块 2人份

辅料 others

甜酒酿3勺 虾米10克 生抽2勺 细香葱1根

古法煎豆腐的做法

步骤 step

北豆腐切块备用，用厨房纸巾吸干表面水分

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虾米加少许水煮开后晾凉

步骤 step

把煮好的虾米水滤去虾米，只留下汤汁，然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀

步骤 step

取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热

步骤 step

加热至刚冒烟的状态，放入北豆腐煎制

步骤 step

一面煎至焦黄后，用铲子小心地翻面继续煎炸，待豆腐各面都煎至焦黄后，将锅中的油倒掉

步骤 step

然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上，豆腐会将酱汁吸收进去，这个时候再撒上香葱花，就可以出锅啦

技巧 tips

　　豆腐下锅煎炸前一定要吸干表面水分，切记切记。

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