脆皮烧肉的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 五花肉 一方块 辅料 五香粉 适量 盐 适量 小苏打 适量 葱 适量 姜 适量 咸鲜 口味 烤 工艺 一天 耗时 普通 难度 脆皮烧肉的做法步骤 1 五花肉一块,切得方正些。
2张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
脆皮烧肉的做法步骤
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1五花肉一块,切得方正些。
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2下冷水锅,加葱姜煮八成熟。
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3捞出来,用竹签在皮上扎孔。
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4在肉的一面隔3厘米左右切刀口。刀缝里抹上五香粉和盐。
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5用小苏打给表皮按摩一番。
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6肉的四周用锡纸包上,只露出皮的那面。
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7烤箱开最高温度,把肉放进去。
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8烤到皮起泡,并有些地方被烤焦。
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9取出来,用小刀把烤焦的黑皮刮下去。
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10在烤一小会儿就可以打开锡纸,大功告成。
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11顺刀口切成块就可以上桌了,皮酥脆得好像虾片,瘦肉很软烂,肥肉已经变成胶冻状的口感。
小窍门
》煮好的肉切刀缝时,深度是肉厚的2/3就好,太浅不易入味油脂不好渗出,太深烤完拿不起个儿来。
》猪皮抹好小苏打,放到通风处吹干表皮再放烤箱。
》别选太瘦的肉,太瘦烤完很柴,口感不好。这个肥的也不腻。
》猪皮抹好小苏打,放到通风处吹干表皮再放烤箱。
》别选太瘦的肉,太瘦烤完很柴,口感不好。这个肥的也不腻。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类:
热菜
家常菜
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