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[导读]：辣肉面的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣肉面的家常做法，辣肉面的做法步骤图解，更多家常辣肉面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肉馅200克
面条（生）250克
2人份
辅料
others
料酒1汤匙
生抽3汤匙
老抽1汤匙
淀粉1茶匙
小葱几颗
姜1小块
大蒜几瓣
辣椒油2汤匙
色拉油2汤匙
豆瓣辣酱1汤匙
泡椒1个
白糖少许
辣肉面的做法
步骤
step
1
猪肉糜中放老抽、干淀粉、料酒各1茶匙拌匀腌制五分钟。姜蒜切成末、葱切成葱花、小米泡椒切碎
步骤
step
2
锅烧热，中小火倒入辣椒油、色拉油各两汤匙，下姜蒜末炒香后，加入泡椒碎和郫县豆瓣辣酱炒香
步骤
step
3
倒入腌制好的肉糜中火翻炒至肉末全熟
步骤
step
4
加1汤匙生抽一点点白糖炒匀关火
步骤
step
5
另一个小锅子放半锅水煮开后放入面条，水滚后点两次凉水，煮至面条全熟无硬心
步骤
step
6
把面条盛入面碗，同时浇一些煮面的汤，放入1汤匙生抽，撒些葱花，把炒好的辣肉铺上OK拌匀开动
辣肉面的成品图
辣肉面的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉糜，用猪肉糜或者牛肉糜皆可，手工剁的更美味，至于正宗辣肉面里用的到底是肉糜还是肉丁，网上各执一词，但是我喜欢用肉糜；
2、郫县豆瓣辣酱，也可以用辣椒酱代替；
3、炒辣肉酱，记得一定要油偏多一点才好吃，油至少要盖满整个锅底。我这里用了一半辣椒油一半色拉油，吃辣段位高的可以全部用辣椒油来炒。辣椒油，普通超市或者菜市场就有，买小瓶就够啦；
4、如果一次做多了吃不完，可以趁热装入密封容器放冰箱储存，可以放一周左右。
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