辣子鱼块

发布时间：2021-10-11 12:43:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 麻辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

草鱼400克 3人份

辅料 others

油适量 盐2克 欣和六月鲜红烧酱油3克 生抽5克 干辣椒15克 干花椒3克 葱10克 姜10克 大蒜10克 料酒10克 玉米淀粉5克 熟白芝麻1勺

辣子鱼块的做法

步骤 step

草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞）

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准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片

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草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、欣和六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉

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搅拌均匀后腌制20分钟左右

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炸之前放入玉米淀粉拌匀

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锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）

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大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开

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直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出

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倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香

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倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味

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再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火

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撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅，比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦

技巧 tips

1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整
2、辣椒的量可根据自己喜好来放

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