酱烧鱼段的做法
[导读]:7张图片 “ 酱烧和红烧的做法基本一样,二者的区别就在于调味料,酱烧菜肴必须要有酱料才可以,否则就不叫酱烧。同时制作鱼段时要选择肉厚刺少的鱼,比如草鱼、明太鱼、鳕鱼、
7张图片
“酱烧和红烧的做法基本一样,二者的区别就在于调味料,酱烧菜肴必须要有酱料才可以,否则就不叫酱烧。同时制作鱼段时要选择肉厚刺少的鱼,比如草鱼、明太鱼、鳕鱼、鳇鱼都可以。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱烧鱼段的做法步骤
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1主辅料: 鳕鱼、豆瓣酱。
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2把鳕鱼收拾干净。
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3将其剁成鱼段。
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4热油,炒香葱蒜。
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5放入适量豆瓣酱。
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6小火,炒出酱香味。
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7放入鱼段。
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8旺火,烹入料酒。
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9加适量米醋。
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10加入清水烧开。
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11烧制5分钟左右,加少许盐调味。
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12把鱼段翻面,再烧3分钟。旺火收汁,即可关火。
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13出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、因为放了豆瓣酱,最后加盐时要尝一尝再放。
2、炒制豆瓣酱时一定要用小火,防止糊底。
3、“逢烧必炸”,所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。
2、炒制豆瓣酱时一定要用小火,防止糊底。
3、“逢烧必炸”,所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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