茄汁排骨的做法
[导读]:2张图片 “ 糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,香脆酸甜,非常好吃。 ” 食材明细 主料 子排
2张图片
“糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,香脆酸甜,非常好吃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
茄汁排骨的做法步骤
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1子排切成小段,用清水浸泡出血水,中间需换几次水。
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2将浸泡好的排骨加入适量料酒,1小勺盐,2勺生抽和1个鸡蛋。
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3拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。
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41勺生粉加清水调成水淀粉待用。
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5锅中放适量油,放入腌制好的排骨。
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6等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。
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7锅中留少许底油,放入1大勺蕃茄酱加适量糖,炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。
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8放入炸好的排骨快速翻拌均匀,让排骨都沾上糖醋汁。
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9最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。
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10肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜。
小窍门
排骨腌好后让它静置20分钟,便于排骨入味。
来自 乐食记 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
中式宴请
秋季食谱
冬季食谱
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