蛙鲜锅的做法
[导读]:4张图片 “ 麻辣鲜香,食味丰彩。 ” 食材明细 主料 牛蛙 2只 鱿鱼 2条 七彩贝 300克 辅料 菜籽油 2汤匙 料酒 4茶匙 香水鱼底料 4茶匙 豆瓣酱 2茶匙 胡椒粉 1茶匙 盐 1茶匙 白糖 1茶匙 剁椒
4张图片
“麻辣鲜香,食味丰彩。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛙鲜锅的做法步骤
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1土豆削皮、切滚刀块,放入电压力锅、加足量水;
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2芋儿清洗,煮五分钟左右捞出;
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3剥去皮、切坨,放入电压力锅压五分钟。
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4芹菜去叶、切段,在放油的沸水中淖水。
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5将芹菜捞入另锅;
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6捞入土豆、芋儿。
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7牛蛙剥皮、扣內脏,切去头部;
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8切成块;
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9放葱段、姜丝、胡椒粉、盐、料酒拌匀,腌制。
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10鱿鱼剥去黑皮,划花刀,切块;
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11七彩贝用油、盐浸泡吐沙,冲洗外壳;
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12沸水中放入葱段、姜丝、料酒。
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13倒入鱿鱼、七彩贝淖水;
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14捞入清水中降温;
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15捞出沥水。
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16鲜虾冲洗干净;
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17油至七八成热,倒入虾过油;
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18虾变色后捞出沥油;
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19摆入另锅。
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20泡姜切粒。
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21油热、小火,下香水鱼底料、豆瓣酱、白糖、胡椒粉炒香;
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22倒入蛙块,中火翻炒均匀;
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23加入足量清水;
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24烧沸,关火;
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25倒入另锅中。
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26油热、小火,下泡姜粒、剁椒酱炒出香味;
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27大火,倒入鱿鱼、七彩贝翻炒均匀;
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28倒入另锅中。
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29另锅开火,烧沸煮五分钟左右关火,洒葱颗。
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30油热、小火,放花椒、海椒段炸香;
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31浇入另锅上面,洒熟白芝麻即可。
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使用的厨具:电压力锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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