这猪蹄既是美味又是滋补佳品。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，对老年人神经衰弱(失眠)等也有良好的治疗作用。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。看来猪蹄是老少皆宜的美食，不容错过！

猪蹄放电压力锅里炖好后，两个给儿子留着啃，两个剔出骨头来做肉冻吃，实在是物尽其用，一点儿汤也不浪费。

清炖猪蹄

材料：猪蹄四个，葱、姜、蒜适量，盐、糖、料酒、味极鲜适量

清炖猪蹄的做法

1.四个小猪蹄乖乖地趴在案板上，白白胖胖惹人喜爱；

2.从中间剖开，这步很费劲儿，最好是让肉铺老板用专用刀具分割，省时省力；

3.准备好需要用的材料：糖、盐、料酒、白醋、味极鲜，葱、姜、蒜、花椒、八角适量；

4、将糖、盐、料酒、白醋、味极鲜倒入电压力锅内胆备用，将葱、姜、蒜、花椒、八角放入调料盒（上图中的专用炖肉时用的小盒）；

5.将剖开的猪蹄放入清水中浸泡出血水；

6.泡好后的猪蹄放在电压力锅内胆中，加适量清水后，选择“豆/蹄筋”档；（忘记给电压力锅来个全景）

7.这是炖好的猪蹄。取出一半来给儿子留着，还有一半待其稍晾凉后将肉和骨头分离，再放在肉汤中炖一次（选择“饭”或“粥”档v即可),以使肉汤更加浓厚粘稠，这样做出来的猪蹄冻才凝结的好，做好后放冰箱冷藏，吃的时候取出切片、切块，可以用大蒜、陈醋、盐调好蒜汁蘸着吃，相当得爽口！

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