法式红酒炖牛肉的做法
[导读]: 法式红酒炖牛肉发布时间:2015-03-03 16:50:38 作者:坨屁屁 来源:坨屁屁美食博客小 中 大 红酒炖牛肉,传统法式料理中的经典炖菜,对于这道菜,各个地方有各个地方的特色,不同的大厨
红酒炖牛肉,传统法式料理中的经典炖菜,对于这道菜,各个地方有各个地方的特色,不同的大厨有不同的料理方法,无法说谁的更好,只端看自己喜欢怎样去做。喜欢简单的,有各种省事的方法,不厌其烦的,有各种麻烦的折腾,我看过最复杂的做法,就是名厨茱莉亚.切尔德(JuliaChild)的配方。而中国人开始了解这位美食名厨,是始于一部电影,梅丽尔·斯特里普主演的《朱莉与朱莉娅》,随着电影的热映,红酒炖牛肉这道菜,也曾经在各大美食网站和众多美食博客中广为流传。
法式红酒炖牛肉
原料:牛腩肉1200克、培根150克、胡萝卜2根、洋葱1个、口蘑400克、蒜20克、月桂叶3片、干百里香2克、红酒600克、水600ml、橄榄油15克、盐2小勺、黑胡椒1克、面粉25克、番茄酱20克、黄油50克、土豆泥适量
法式红酒炖牛肉的做法
1、牛腩肉切成5CM见方的块状,用厨房纸吸去水分;
2、胡萝卜滚刀切大块,洋葱切成与牛肉差不多大小的片;
3、口蘑洗净切片;
4、蒜去皮切片,月桂叶与干百里香备用;
5、炖锅小火加热,倒入15克橄榄油,下入切成小片的培根,煎至两面焦,培根出油的状态,取出培根,油留在锅中;
6、用培根油中火煎制牛肉块约5-8分钟;
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