要选择上等食材才能煮出好吃的粥的做法
[导读]: 要选择上等食材才能煮出好吃的粥发布时间:2015-08-28 23:45:57 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 煮粥的米,以新米为好。应该用生米煮粥,因为米用来煮饭时所加水较少,
煮粥的米,以新米为好。应该用生米煮粥,因为米用来煮饭时所加水较少,淀粉糊化程度不如水分多的粥,所以利用白饭再煮成粥,汤汁的浓度不如生米煮成的粥,美味自然也会打折扣。粥要煮得好吃,那种浓稠绵糊的口感是关键之一。粳米与圆糯米含有比籼米更多的淀粉,比较容易糊化而产生浓稠口感,所以煮粥用粳米及圆糯米会更美味。
此外,还有小米、玉米碎、栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕、红豆、芸豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、龙眼肉、核桃仁、松仁等,都必须选取新鲜佳品。
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