我家的羊爸爸不喜欢红薯紫薯等等番薯，他说小时候在农村长大，常吃这些杂粮，吃腻了。之前我很迁就他，吃杂粮不算多，慢慢地我觉得年纪大了，杂粮对身体有好处，比如，紫薯含有花青素，花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。

核桃紫薯银耳粥

材料：核桃30克，紫薯150克，银耳30克，荞麦米30克，大米50克。

核桃紫薯银耳粥的做法

1、大米荞麦米洗净，银耳去除黄色蒂部撕小块，将大米、荞麦米、银耳、核桃和水一起放在电饭煲里。

2、紫薯削皮切小块加入到电饭煲里。

3、按下电饭煲的“煮粥”功能键。

4、煮好可以舀起来盛碗即可。

煲粥小贴士：核桃紫薯银耳粥可以根据口味放少量冰糖调味，我自己觉得紫薯本身的甜味够了。

银耳的作用

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