茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子番茄汤

材料：茄子150克，番茄1个。

调料：姜末、香菜末、盐各适量。

茄子番茄汤的做法

1、茄了去蒂，削皮，洗净，切条。

2、番茄洗净，去蒂，去皮，切片。

3、油锅烧热，炒香姜末，放入茄子和番茄，加适量清水，用大火烧开，转小火煮至茄子熟透。

4、在锅中加盐调味，撒上香菜末即可。

选购技巧

1:摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

2:看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

该汤功效：使血压下降

本品含有大量的钾离子，钾离子在维持人体细胞渗透压的同时，使多余的钠离子排出体外，从而起到降血压的作用。

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