既能减肥又可解馋的一道肉菜——冻豆腐炖鸭

冬天来了，总也忘不了母亲做的冻豆腐，那是冬日里不可缺少的一道美食。

冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。鸭子是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

所以这个冻豆腐炖鸭是一道不可多得的健康菜。不仅美味，而且经常吃冻豆腐，有吸收胃肠道及全身组织脂肪的作用，从而使体内堆积的脂肪不断消减，达到减肥的目的。

天凉了，又想起了母亲以前常作的那道冻豆腐炖鸭，冻豆腐是放在屋子外面，冻成蜂窝状，拿进屋里，化开，和鸭子一起来炖，再配上辣椒，咬上一口，冻豆腐中浸含了鸭子汤的鲜美和辣椒的鲜辣，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，吃上去的口感很有层次。

母亲做的冻豆腐炖鸭的味道，一直纠缠在心里的某个角落，有了这个味道，我不再害怕得失忆症，只要这些味道还留存在心间，就可以像看电影一样，回放自己的一生。

冻豆腐炖鸭

材料：鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个。

调料：葱、姜、盐、生抽、甜面酱、料酒、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、辣椒。

冻豆腐炖鸭的做法

1、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末、辣椒切段。

2、鸭子洗净、斩块，凉水下锅，放入几粒花椒，焯水。

3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块。

4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味。

5、放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调料，再加入清水。

6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐。

7、炖熟后出锅时放入青椒，翻炒均匀即可。

特别提示：鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味。

豆腐的吃法

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煲汤网小提示

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