萝卜丝汆羊肉卷

原料：萝卜300克，刨羊肉卷100克，粉丝20克，香菜末、葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花椒油15克。

萝卜丝汆羊肉卷的做法

1．将萝卜洗净，去皮，切成丝。粉丝洗净，剪成8厘米长的段。

2．锅内放入花椒油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入萝卜丝用小火炒出水，再用大火将水炒干，加清水700克烧开，煮至萝卜丝熟透。

3．下入羊肉卷、料酒、精盐烧开，氽熟，加味精，出锅装碗，撒入香菜末即成。

特别提示：羊肉卷入锅后要用大火烧开，汆至变色立即关火，以保证其肉质细嫩。

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