生活在江南的人，一般炖补汤都喜欢用鸡鸭，特别是秋冬季节，更是盛行老鸭汤。主料是一年以上的老鸭，配料可以放酸萝卜，也可以放笋，还可以放火腿，也可以放冬瓜和薏米，不同的配料，呈现的味道和营养也不尽相同。

《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，传统滋补认为老鸭胜补药，炖汤时加入冬瓜和薏米，可以荤素搭配起到营养互补的效果。同时汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，老鸭皮糯肉耙，酥烂鲜醇，是传统民间养生的滋补靓汤。

秋冬进补遵循传统的民间养生靓汤----冬瓜薏米老鸭汤

材料：老鸭一只(500-700克)，冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少许，姜蒜。

冬瓜薏米老鸭汤的做法

1、老鸭洗净后斩成块状

2、锅中水烧开后放入鸭肉焯水

3、放入少许白酒去腥

4、瓦煲中刚入清水，加入洗净的薏米

5、烧开后倒入焯过水的鸭块

6、接着放入姜蒜

7、冬瓜洗净后切大块

8、鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块

9、全熟时揭盖放入少许食盐调味，焖一下即可盛出食用

煲汤小贴士

1、鸭肉腥味比较重，事先要焯水去腥

2、焯水时加入白酒，去腥效果明显也比较彻底

3、薏米炖煮时间长，需先下煲炖煮

冬瓜的营养价值

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煲汤网小提示

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