抗寒御冬的美味佳肴----羊肉炖红萝卜

武汉的冬季湿度大温度低，让人感觉冰冷难耐。每到10月底11月初，就有羊肉上市了。冬季可是是吃羊肉的最佳季节，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵御风寒的同时，又可滋补身体，可谓一举两得。

羊肉家常的做法不外乎爆、烤、涮、炖等几种做法，每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。其中炖羊肉在炖的过程中保持了原味原汁，能最大限度地保证营养不丢失，最大优点是既能吃肉又能喝汤，是滋补身体的佳品。且羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。

炖羊肉的最佳搭配就是富含维生素、补虚益气的红萝卜了，在炖制过程中红萝卜的微甜的口感也可以很好的改善羊肉的腥和腻，同时荤素搭配营养更全面。

羊肉炖红萝卜

食材：羊腿肉、红萝卜、红辣椒、李锦记红烧酱、姜、花椒粒、八角、桂皮等少许卤料。

羊肉炖红萝卜的做法

1、将羊肉洗净、切小块后焯水，出去血沫，然后加生姜、卤料煨至八成熟。

2、锅中倒少许油，温热后加入切小块的红萝卜，翻炒。

3、将煨羊肉的汤倒入红萝卜中，将红萝卜煮至八成熟。

4、倒入羊肉，加适量李锦记红烧酱，小火慢炖至汤水收汁。

5、加入少许调料，撒点葱花或大蒜翻炒起锅。

6、如果汤汁更多，可以倒在火锅中，加点其他食材涮着吃，也是很美味的。

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