鲜香无油腻的鸡汤----双耳鸡汤

秋，已往纵深而去，留下的是深秋的背影，空气中已经弥漫着一股初冬的寒素。

时值深秋，特别是在这秋冬交接之时，常有强冷空气侵袭，气温骤降。此时节应以淡补为原则，并且要补血气以养胃。在加强营养增加食物热量的同时，多食富含纤维素的食品和蔬菜。

双耳鸡汤，黑白分明，香味扑鼻，口感鲜香纯粹，肉质酥软，入口即化，营养丰富，补气润燥。当寒流来袭，它就是你，温暖身心的慰藉。

双耳鸡汤，搭配了黑木耳和银耳，银耳，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，是老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

双耳鸡汤，有温中补脾、益气养血、滋阴润肺的作用。

双耳鸡汤

原料：土鸡半只、干木耳15克、干银耳10克。

调料：葱、姜、料酒、盐。

双耳鸡汤的做法

1．鸡洗净，斩块。

2．木耳泡开，银耳泡开，去蒂。

3．将鸡块放入砂锅，加适量冷水。

4．煮开后，撇去浮沫和油脂。

5．放入葱、姜。

6．放入木耳、银耳。

7．大火烧开，转小火，煲1小时左右，调味后即可出锅。

特别提示：煲好的鸡汤时，为了保留鸡汤的原汁原味，没有焯水，要先煮开后撇去血沫的油脂，这层鸡油，大都属于饱和脂肪酸，如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群，最好把油撇清再喝。

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