“大暑”老鸭胜补药----老鸭冬瓜汤

今天是大暑，二十四节气之一，是一年里最热的节气。

气候炎热，酷暑多雨，暑湿之气容易乘虚而入，中医认为，夏季对人体影响最重要的因素就是暑湿之毒。因此，许多人天气一热，身体出汗多，睡眠少，体力消耗大，消化功能差，体质就有所下降，常常是“无病三分虚”。所以，中医强调，炎热的大暑，对体虚者来说，应重视饮食调理，进行清补。中医认为，“脾主长夏”“暑必加湿”，夏季养生，宜坚持益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的清补原则。

都说“药补不如食补，食补不如汤补”，每到大暑时节，我们这里有个习俗，就是要喝老鸭冬瓜汤。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，这天若是去市场，就会见这两样食材是非常热卖的。老鸭，是夏季清补佳品，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津，且营养丰富。冬瓜清热解毒、利水消痰、健脾去湿、除烦止渴、祛湿解暑，炖老鸭时加入冬瓜等煲汤食材，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳。适合暑天食用的一道靓汤。

一般煲老鸭冬瓜汤时可放入茨实、薏米一起煲，有健脾去湿作用。

薏米：性微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。是去湿佳品。

茨实：性平，有健脾除湿，固肾益精之功效。也可与荷叶一起煲，有消暑利湿作用。

荷叶性凉，具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效。

当然，如果你买得到清补凉，用清补凉煲老鸭冬瓜汤，不但营养丰富，且有滋阴降火、益胃生津、健脾祛湿、补肾益精、养肝明目、滋补养颜之功效，实为夏天食疗靓汤之首选。

老鸭冬瓜汤

材料：新鲜老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶（可不放）、姜片、蜜枣。

调料：盐。

老鸭冬瓜汤的做法

1．冬瓜不要去皮，洗净后切厚块。 其它食材洗净。

2．老鸭洗净斩件，如果怕油腻可将鸭皮及肥油去除，放入沸水中焯至断血水捞出，用清水洗净，以去除鸭的腥臊味。 荷叶用沸水稍焯一下。

3．将老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶、蜜枣、姜片放入煲内，加适量清水烧开后，转小火煲3个小时，加盐调味即可。

特别提示：

1．体质偏寒，可将蜜枣改为3-4粒去核红枣，也可加少许陈皮，有调中开胃、燥湿化痰之功效。肠胃不好，腹泻者不易喝此汤。如想增加汤的鲜甜味，可放几块猪展肉（猪前腿瘦肉）一起煲。

2．冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且可以让汤的口感略微清甜。

汤味清新鲜甜，消暑清热，健脾益脏腑。这是一道非常适宜夏天的清补佳品。

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