在这样一个炎炎夏日，怎么可以少了水分的摄入呢。一碗青笋丸子汤，既能补充出汗流失的营养，又能打开食欲增强免疫，真是再好不过了。

夏日里爽口又营养的清汤----青笋肉丸汤

材料：猪肉末250克，青笋2根，生姜1块，香葱2根。

配料：鸡蛋一个、料酒、盐、胡椒面、酱油、豌豆芡粉等调料

青笋肉丸汤的做法

1、青笋去皮洗净后，切成约5cm长的细长条备用。

2、猪肉剁成肉末.姜葱剁碎与肉末混合，加入料酒2勺、鸡蛋清1个，盐1勺、白胡椒面1小勺、酱油1勺、豌豆芡粉2勺、

3、一边加水一边搅打均匀。

4、锅里放入适量清水烧开，放入青笋丝。待水再次煮开后，关小火将调味搅匀的肉馅用小勺舀成均匀的小圆球放入青笋汤中。

5、将全部肉馅制成肉丸放入锅中煮至肉丸熟透。

6、煮好的丸子汤里放入适量的盐调味即可起锅！

特别提示

1、我比较喜欢吃肉质嫩滑的肉丸子，所以肥瘦肉的比例是4:6，如果喜欢吃瘦一点的朋友，可以用3:7的比例。

2、搅拌肉馅时，清水一定要少量多次加入。一边加一边顺时针搅拌。这样肉丸的肉质才能细嫩鲜美。

3、青笋不要煮得太久，吃起来有点脆嫩更爽口。