雪花鲫鱼羹

材料：鲫鱼500克，鸡蛋2个，火腿3克

调料：姜5克，食用油3毫升，盐5克，味精2克，白糖1克，料酒1毫升，水淀粉、清汤各适量

雪花鲫鱼羹的做法

1．活鲫鱼宰杀洗净切块，鸡蛋去黄留白打散，姜去皮切丝，火腿切成米。

2．烧锅内入食用油，放入姜丝、鲫鱼块，煎至稍黄，烹入料酒，注入清汤，用大火滚白汤汁，去净鱼骨与鱼刺。

3．调入盐、味精、白糖煮透，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋清推匀，撒上火腿米即可。

营养功效：鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

煲汤小贴士：适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿之人食用。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]

煲汤网小提示

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