蔬菜鱼汤

原料：鱼肉500克，鱼骨头400克，芹菜150克(分2次用)，土豆250克，胡萝卜150克(分3次用)，葱头100克(分3次用)，香叶2片(分2次用)，胡椒2.5克(分2次用)，干辣椒2克，醋精10克，盐20克(分2次用)，柠檬汁50克(分2次用)，黄油100克。

蔬菜鱼汤的做法

1．洗净的鱼骨头放在锅内加冷水煮沸，撇去浮沫，放入胡萝卜、葱头、芹菜等，小火煮2个小时。

2．鱼肉切成每份2块，先用开水煮烫去其腥味，把水倒掉，放入清汤、胡椒粒、香叶、葱头、芹菜、胡萝卜、柠檬汁、盐煮熟。

3．胡萝卜切成斜花片，葱头切丝，加香叶、胡椒粒、干辣椒，用黄油焖熟后，放入土豆条加鱼汤煮沸，待土豆熟时，放盐、柠檬汁、醋精调好口味，起锅时在盘内放上两块煮好的鱼，盛上汤即可食用。

特点：鲜味爽口，香浓不腻。

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