排骨是一种很普通很家常的一种食物，很多人已经吃惯了萝卜炖排骨，肯定也想换种口味，今天我就来教教大家如何制作排骨蘑菇汤。

排骨蘑菇汤

原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄片100克，绍酒、盐、味精各适量。

排骨蘑菇汤的做法

1、将大排骨用刀背拍松，敲断骨髓后加绍酒、盐腌制15分钟。

2、锅中加水烧沸，放入大排骨，撇去浮沫。

3、然后加绍酒，文火炖25分钟，加入蘑菇汤。

4、再用武火炖8分钟，放味精调味。

5、投入番茄片再煮沸即可。

选购技巧

1、看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。

2、平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

3、在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

鲜蘑菇的营养

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