烟台人入冬以后就开始进补，进补的第一首选就是吃海参了。海参蒸蛋羹只是众多吃法中很常见的一种。在国内渤海湾的刺参名气了得，不过我今天用的不是当地的刺参而是澳洲参。就美观来讲澳参比刺参差了不少，下回我再补过吧。

关于海参的营养价值各位看官比我还明白吧，所以咱就略去了。细腻嫩滑入口即化的蛋羹是很受大众欢迎的，话不多说了吃饭去了。

细腻嫩滑入口即化----澳参蒸蛋羹

材料：海参一根，鸡蛋一枚，料酒、温水适量，盐，香葱，味极鲜酱油，麻油。

澳参蒸蛋羹的做法

1、提前几天将海参泡发好去内脏洗净备用

2、鸡蛋打散加入1小匙料酒加入两个鸡蛋液量的温水搅匀

3、将搅匀的蛋水液过滤到容器中

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