中医认为，菠菜味甘性凉，具有养血止血、通便、解毒养颜、抗衰老、降血糖、降血压、保护视力之功效。

菠菜叶质柔软，茎质脆嫩，具特有清香，经霜雪后有甜味，但不耐烧煮，以旺火热油、快速出锅的方法烹饪为好。炒时可先入盐，以缩短加热时间。

鲫鱼菠菜羹

材料：鲫鱼1条(约250克)，菠菜50克

调味料：直物油15毫升，花椒面、生、盐各适量

鲫鱼菠菜羹的做法

1、菠菜洗净，切成小段。生姜去皮，切丝。

2、鲫鱼宰杀，去鱼头、鳞、鳃及内脏，洗净沥干。

3、炒锅上火，放油烧至七成热，放入鲫鱼略煸，随即加水、花椒面、生姜丝、盐。

4、烧开后放入菠菜，烧至鲫鱼肉熟烂即成。

营养功效：健脾开胃，养血止血。

菠菜的营养

菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。说起菠菜，人们有一个误解，说是菠菜虽有营养，但含某种有害物质，人体不易吸收。其实，它仅是含草酸较多，易...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃吗: 菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。