肉质酥烂粉皮滑润——粉皮炖肉

东北菜的由来——20世纪30年代伪满统治时期，末代皇帝溥仪在长春建立了伪皇宫，长春成了辖管八方的政治中心。当时，宫中膳房除北京清宫的御厨外，山东名厨纷至沓来。从而使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜相互交融，形成了今天的东北菜。

粉皮炖肉

原料：带皮五花肉500克，粉皮150克，色拉油、料酒、酱油、白糖、葱、将、花椒、大料、八角、精盐、味精、清汤各适量。

粉皮炖肉的做法

1、将五花肉切成大块，粉皮切成1.5厘米宽的条，葱切段，姜切片。

2、锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去从、姜、花椒、大料，装盘即成。

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]