禽流感来了，吃什么？----田园牛腩汤

今天推荐一道可以提高机体抗病能力的田园牛腩汤。清香可口的牛腩汤不但滋味可口营养丰富，而且可滋补身体。

牛肉能提高机体抗病能力，还有暖胃作用。煲汤时可以选些时令蔬菜丰富口感，特别是要再加上番茄。番茄是含番茄红素最多的食物，有防癌功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。

各式蔬菜和牛腩搭配后不仅可发挥自身优势，更重要的是能可以给人体补充大量维生素。汤内所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌有助消化，更有润肠通便作用，可防治便秘。

挑选牛肉时要选牛腩肉，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腱也可以算是牛腩的一种，但是筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧，所以在选购的时候要辨别清楚，不清楚的话可以咨询摊主，挑一块好肉来煲汤，这点很重要。

田园牛腩汤最大的好处就在于原料简单不复杂，而且口感丰富，老少咸宜。在这个不敢吃禽肉的春天，你不妨试着做一道有着滋养脾胃、补气养血，更能提高人体机能抗病能力的牛腩汤吧。

田园牛腩汤

原料：牛腩300克、莲藕200克、甜玉米棒1根、西兰花100克、西红柿1个、姜片3片

调料：黄酒1大勺、盐1/4小勺

田园牛腩汤的做法

1：所有蔬菜洗净；玉米棒剁成3-5cm的段儿；莲藕去皮切块；西兰花掰成小朵；番茄切块；

2：牛腩块洗净沥干和姜片一起放入适量清水的焯水；

3：将焯好的牛肉块放入洗净的锅中，调入料酒再倒入适量清水；

4：煮开后放入玉米段和莲藕，盖上盖子，中小火煮约90分钟左右；

5：然后放入番茄和西兰花，略煮5分钟；

6：最后加少许盐调味即可。

特别提示

1、蔬菜一般可挑选时令菜，并不局限于固定食材。

2、煲牛肉汤一般选牛腩肉比较好，煮的时候可提前焯水去掉牛肉的血腥味。

莲藕的功效与作用

藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及三酰甘油结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲缺乏者恢复健康...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃吗: 章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。