荠菜也是最容易让人开心的，但也是最让人伤心的，它几天就可以长到能吃的程度了，让我欣喜若狂。可是突然有一天回家，发现早晨还肥嫩的叶片一天的功夫全没了，都快被虫子啃光了，太让人痛心了。好在还收了两次，做了两次汤。

芥菜肉末豆腐汤

主料：猪肉50克，芥菜100克，嫩豆腐一块

配料：生姜一块

调料：鸡精2克，盐3克，水淀粉适量

准备：猪肉切末，豆腐切小立方块，姜切丝

芥菜肉末豆腐汤的做法：

1. 芥菜放入开水中汆烫，再以冷水过凉；

2. 肉末中放入水淀粉及一半的盐腌制几分钟；

3. 锅中放入足量水，烧开后放入芥菜和豆腐；

4. 再加入腌制好的肉末；

5. 再次烧开后撒入姜丝；

6. 放入剩余的盐和鸡精调味即可。

美食心得分享：

1. 芥菜不用汆烫过久几秒钟即可；

2. 肉末用水淀粉腌制可使肉质更滑嫩。

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